Boa noite gente do meu coração!

Como o prometido é devido, venho ainda a esta hora (02h da matina) publicar a receita destes deliciosos queques feitos com farinha de côco!

Eu, como ainda não sou pasteleira mas sempre gostei de ajudar a minha linda avó na confecção da sua doçaria, fui pesquisar receitas de bolos com farinha de côco e dei um twist ao meu jeito, baseando-me em algumas delas. A maioria demoravam muito tempo na sua confecção, ou tinham ingredientes complexos, por isso resolvi adaptar ao que havia na minha despensa!

Assim sendo, estes deliciosos queques levam os seguintes ingredientes:

• 4 ovos
• 1 chávena de Farinha de Côco ORIGENS BIO (http://www.origensbio.pt/produtos/farinhas-e-acucares-/farinha-de-coco-origens-bio-17792109)
• 1/2 chávena de açúcar mascavado ou 1/4 de chávena de Natvia 100% natural stévia da PROZIS (https://www.prozis.com/pt/pt/natvia/natvia-100-natural-stevia-sweetener-300-g-canister)
• 2 colheres de sopa de Óleo de côco da PROZIS (https://www.prozis.com/pt/pt/prozis/oleo-de-coco-100-biologico-920-g)
• 1/2 chávena de bebida vegetal (usei leite de aveia da JOYA - https://www.equanto.pt/produtos/biologicos/mercearia/leite-bebidas/bebida-de-aveia-biologica-joya--16734988)
• 1 colher de sopa de mel ou Xarope de ácer Zero da PROZIS (https://www.prozis.com/pt/pt/prozis/xarope-de-acer-zero-270-g)
• 1 colher de sopa de Peanut Choco Butter da PROZIS (https://www.prozis.com/pt/pt/prozis/peanut-choco-butter-250-g)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Pepitas de cacau da ISWARI (https://www.iswari.com/pt/loja/exotico)  a gosto ou pedacinhos de Chocolate de culinária Pantagruel de Stévia da PROZIS (https://www.prozis.com/pt/pt/pantagruel/baking-chocolate-bar-with-stevia-200-g)

Modo de Preparação:

Separar as claras das gemas. Bater as claras em castelo e reservar. 

Num recipiente juntar as gemas, o açúcar e o óleo de côco e misturar bem. Enquanto se mexe, adicionar a bebida vegetal aos poucos.

Adicione agora a farinha de côco, o mel e a Peanut Choco Butter e continue a mexer.

Finalmente, juntar as claras em castelo, incorporando-as na massa lentamente. Adicione o fermento e o bicarbonato de sódio e continue a envolver até obter uma massa homogénea.

Colocar a massa em forminhas de silicone e, antes de levar ao forno pré-aquecido a 180º, colocar as pepitas de cacau como topping dos queques.

Cozinhar durante 25 a 30 minutos, com a temperatura do forno a aproximadamente 170º/180º, verificando com o palito a cozedura do interior dos queques.

Desenformar e servir como mais se gosta! BOM APETITE e Bem Hajam!! 

NOTA: Não existem quaisquer parcerias com as marcas acima referidas. São apenas marcas nas quais confio e que tenho todo o gosto em usar. Cada pessoa é livre de usar a marca desejada e que mais se adequa ao seu gosto!